Hoy estuve leyendo en las redes sobre los polvos de proteína. No tengo nada contra ellos y, de hecho, a veces los uso para completar mi consumo diario, que es según cálculos de 106g al día. Se dice fácil, pero a veces cuesta alcanzar esta cifra. Sobre todo si has desarrollado esa sensibilidad a los alimentos que provocan las GLP-1. Sin embargo, mi atención sigue puesta principalmente en la proteína tradicional: esa que llega a la mesa en forma de carne, pollo, pescado, huevos, etc. y sobre todo en la que se cocina en casa.
A medida que pasan los años, he empezado a prestar más atención a la proteína por su papel en el mantenimiento de la masa muscular, la fuerza y la funcionalidad. Por experiencia propia se que en la tercera edad una alimentación deficiente puede conducir a graves problemas de salud que te limiten en tu capacidad de tener una vida plena e independiente. Pero más que contar gramos, me interesa construir una rotación de alimentos que pueda disfrutar y sostener en el tiempo.
🐟Hoy le tocó el turno al mahi-mahi.
Ya he hablado antes de mi relación complicada con el pescado, así que no voy a repetir la historia. Pero he llegado a un cmpromiso de comerlo al menos una vez por semana. Y ahí es donde el mahi terminó ganándose un lugar en mi cocina porque tiene un sabor suave, una textura firme y resulta mucho más amable para mí que otros pescados.
Además de aportar proteína de alta calidad, me ayuda a variar mis fuentes proteicas sin sentir que estoy comiendo siempre lo mismo. Por eso aparece con frecuencia en mi mesa.
Esta vez lo preparé en la Ninja Crispi, una de mis adquisiciones más recientes. Lo que más agradezco es que me permite cocinar pescado sin llenar la cocina de olores persistentes. Puede parecer un detalle menor, pero para quienes somos sensibles a ciertos olores, hace una gran diferencia.
Lo serví con arroz parboiled, habichuelas tiernas, zanahorias, cebolla, aguacate y limón. Una comida sencilla que refleja bastante bien cómo estoy pensando la alimentación estos días: proteína suficiente, comida real y platos coloridos que dan gusto comer.
Mahi-Mahi en la Ninja Crispi
Rinde: 2 porciones
Ingredientes
- 2 filetes de mahi-mahi
- 1 cucharada de sazonador de limón con pimienta
- 1 cucharadita de sal de trufas
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 cucharada de Seafood Rub (sazonador de pescado) (yo usé la marca Kroger)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
Preparación
Paso 1. Preparar el aliño
En un recipiente pequeño mezcla todas las especias con aceite. Yo usé esas, tú puedes usar las de tu preferencia. Añade el aceite y remueve hasta formar una pasta.
Paso 2. Sazonar el pescado
Seca los filetes con papel absorbente.
Unta la pasta de especias por ambos lados, cubriendo bien toda la superficie.
Paso 3. Preparar la Ninja Crispi
Coloca la placa crispadora dentro del recipiente de vidrio, puedes rociarla con aceite. Acomoda los filetes en una sola capa.
Paso 4. Cocinar
- Cocina en modo Air Fry durante 8 minutos.
- Voltea los filetes.
- Cocina otros 8 minutos por el segundo lado.
A mí me gusta el pescado bien cocinado, seco y con los bordes ligeramente crujientes, así que terminé con:
- 3 minutos adicionales en modo Ultra Crispi.
Nota sobre la temperatura interna
La recomendación de seguridad para el mahi-mahi es alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C) en la parte más gruesa del filete.
El tiempo exacto puede variar según el grosor del pescado y el desempeño de cada freidora de aire. Yo utilicé estos tiempos porque prefiero una textura más firme y crujiente que la que suele recomendarse como punto mínimo de cocción.
Para servir
Serví el mahi con:
- Arroz parboiled
- Habichuelas tiernas
- Zanahorias
- Cebolla
- Aguacate
- Limón
Una proteína de calidad, vegetales, una porción razonable de arroz y grasas saludables del aguacate. Nada extraordinario. Solo comida real, que al final es donde mejor entiendo la proteína: no en un polvo ni en una etiqueta, sino en un plato que tengo ganas de volver a preparar mañana. 🍋🐟🥑🍚💚
💡 ¿Sabías que…?
Aunque los batidos de proteína son prácticos, la proteína que proviene de alimentos enteros como el pescado ofrece una «matriz nutricional» superior. Al comer un filete de mahi-mahi no solo obtienes proteína de alto valor biológico, sino también selenio (un potente antioxidante), vitaminas del complejo B y grasas saludables que ayudan a que tu cuerpo absorba y aproveche mejor todos los nutrientes.
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