Los ajíes —dulces, brillantes y versátiles— son una de las formas más sencillas de añadir color, volumen vegetal y dulzor natural a la mesa. Se rellenan con lo que tengas hecho, se cocinan rápido y convierten cualquier comida en un plato completo sin complicaciones. Para mí, son un recordatorio de que comer bien puede ser bonito, ligero y lleno de intención.
🌍 Cómo se llaman en distintos países
- Cuba: ají / ají pimiento
- Puerto Rico: pimiento / pimiento morrón
- República Dominicana: ají morrón
- México: pimiento morrón
- Venezuela, Colombia, Chile: pimentón
- Argentina, Uruguay: morrón
- Paraguay: locote
- España: pimiento
🌱 Propiedades y beneficios
Los ajíes aportan mucho más que color:
- Vitamina C en abundancia: un ají rojo puede superar a una naranja.
- Antioxidantes naturales (carotenoides) que protegen las células.
- Bajos en calorías y altos en volumen: llenan sin pesadez.
- Fibra suave que ayuda a la digestión.
- Dulzor natural que permite reducir salsas o azúcares añadidos.
- Versatilidad total: crudos, asados, rellenos, salteados, al vapor o en olla de presión.
Son un vegetal agradecido, perfecto para tu filosofía de alimentar el arcoíris sin complicarte.
Hay diversas formas de preparar el ají relleno, pero esta es la receta de mi madre. Sin horno ni freidora de aire.
Mi madre lo cocinaba todo en la clásica olla de presión Presto. Los hacía enteros, en poco tiempo y en una salsa dulzona.
🌶️ Ajíes rellenos en olla de presión (5 minutos)
Ingredientes
(Para dos personas)
- 2 ajíes rojos grandes
- 1 taza de picadillo arcoíris
- ½ taza de peas & carrots
- 2 cdas de maíz (opcional)
- ¼ taza de queso rallado (lo usaste dentro del ají)
- Para el fondo de cocción:• 1 cda de aceite
- Ajo machacado
- Cebollino picado
- 1–2 cdas de puré de tomate o tomate natural picado en cuadritos
- 2–3 cdas de vino de cocinar
- ½ taza de caldo de pollo
🥄 Preparación
- Prepara los ajíes
Corta la tapa, limpia semillas y venas.
Rellena con la mezcla de picadillo + peas & carrots + salsa de tomate + queso.
Coloca la tapita de nuevo.
- Prepara el sofrito para el fondo de la olla
En Sauté, sofríe ajo y cebollino.
Añade puré de tomate. La
Agrega el vino y deja que burbujee.
Incorpora el caldo.
Debe quedar un fondo aromático, no demasiado líquido.
- Cocina
Coloca los ajíes directamente sobre el fondo.
Cierra la olla.
Cocina 5 minutos en alta presión.
Deja 2–3 minutos de liberación natural, luego libera el resto.
- Sirve
Acompaña con arroz blanco y ensalada fresca.
El juguito del fondo es perfecto para mojar el arroz.
🌱 Variaciones según lo que ya tienes en tu cocina
- Con papas en lata: pícalas finito y mézclalas con el picadillo para un relleno más suave.
- Con maíz en lata: añade 2–3 cucharadas para un toque dulce.
- Con queso extra: mezcla un poco dentro del relleno para que quede más cremoso.
- Con arroz: si quieres estirar la receta, mezcla ¼ taza de arroz cocido dentro del picadillo.
Los ajíes son una de las formas más fáciles de ‘alimentar el arcoíris’. Aportan color, dulzor natural y una suavidad que combina con casi cualquier relleno. Son ligeros, nutritivos y se cocinan rápido, así que me acompañan mucho en esta etapa en la que busco comidas completas, llenas de verduras y sin complicaciones.
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