Una receta familiar de frituras de malanga con perejil, doradas por fuera y suaves por dentro.

Estas frituras de malanga cubanas son mucho más que una receta familiar: son mi manera de recordar a mi tía María. En mis posts he hablado de mi madre y de mi abuela, dos excelentes cocineras, pero nunca había mencionado a mi tía María. Hoy quiero dedicar esta receta y este recuerdo a una de las personas más entrañables y hermosas que he conocido.

En mi familia existía la tradición de ponerles María como primer nombre a todas las niñas. La única que se salvó fue mi hermana, porque se lo integraron al suyo: así quedó Marilyn, por sus tías María y Lyn. Con el tiempo, muchas de las mujeres dejaron de usar aquel primer nombre, elegido por la devoción religiosa de mi abuela, y adoptaron el que sentían como propio. Mi madre se hacía llamar Carmen; mi tía María Celidia, Lyn; y yo, simplemente, Alina.

Pero hoy quiero hablarles de mi tía María y rendirle un pequeño homenaje. Aunque no era hija de mi abuela, en la familia todos la conocíamos como María, nombre que llevó siempre con orgullo. Su nombre de nacimiento, sin embargo, era Juana Dolores. Nunca se casó y nos crio a todos con un cariño inmenso y una entrega sin medida.

No era mujer de platos complicados ni sofisticados. Lo suyo eran los merenguitos al vuelo y las frituras, especialmente las de malanga. Con ella aprendí a preparar estas frituras deliciosas, que todavía saben a familia, a cuidado y a casa. Hoy comparto la receta en su honor.

📝Ingredientes para las frituras de malanga

• 1 malanga blanca mediana, pelada y rallada fina
• 1 huevo
• 1–2 cucharadas de perejil fresco, muy finamente picado
• 1 pizca de sal
• 1 o 2 dientes de ajo, finamente picados o machacados
• Un poco de aceite para cocinar

🥣 Cómo hacer frituras de malanga cubanas

1. Mezcla la malanga rallada con el huevo, el perejil, la sal y el ajo.
2. Deja reposar la mezcla 2–3 minutos para que tome cuerpo.
3. Forma frituras pequeñas y ligeramente aplanadas.
4. Calienta una capa fina de aceite a fuego medio. Cocina 2–3 minutos por lado, hasta dorar, y colócalas sobre papel absorbente.

🍽️ Cómo servirlas

Puedes servir estas frituras de malanga como acompañamiento o merienda, solas o con una salsa o un mojo. Una porción sencilla puede ser de dos frituras pequeñas acompañadas de huevo, pollo o una ensalada fresca. Si controlas la glucosa o usas un medicamento GLP‑1, ajusta la porción y la cantidad de grasa de acuerdo con las indicaciones de tu profesional de salud y tu tolerancia personal.

🧄 Frituras de malanga en air fryer

Precalienta a 190 °C. Rocía ligeramente la cesta y las frituras con aceite. Cocina durante 10–14 minutos, volteándolas a mitad del tiempo, hasta que estén doradas. El tiempo puede variar según el grosor y el equipo.

🌺El recuerdo de mi tía María

Mi tía María iba pocas veces a la cocina; de esos menesteres se ocupaban casi siempre mi madre o mi abuela. Pero cuando entraba en ella, creaba pequeñas maravillas para todos sus sobrinos, que la adorábamos. Tal vez no fuera la mejor cocinera, pero todo lo que hacía lo hacía con amor. Como ya hemos dicho, cocinar para nuestros seres queridos es un acto de entrega y de cariño, una manera de cuidar y de ofrecer un amor infinito. Por eso, cada vez que preparo estas frituras de malanga, regresan a mí sus manos, su ternura y aquel sabor sencillo que todavía me lleva de vuelta a casa.

#FriturasDeMalanga #CocinaCubana #RecetasCubanas #RecetasDeFamilia #CocinaConRecuerdos #SaboresDeCuba #Malanga #ComidaCubana #RecetasTradicionales #CocinarConAmor